Recette inspirée largement
du blog @iletaitunefoisungateau
Ingrédients
Pour une trentaine de minis sablés :
55g de beurre (à température ambiante)
35g de sucre glace
15g de poudre de noisette
2g de fleur de sel
20g d’œufs
95g de farine T55
La ganache
100g de chocolat noir 70%
100g de chocolat au lait
80g de crème fraîche liquide 30%
20g de lait
Recette facile
Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Repos : 1 heure
Biscuits ganache chocolat
Etape 1
- Dans un saladier travailler le beurre à l'aide d'une spatule en bois pour le rendre pommade (la texture doit être crémeuse), puis ajouter le sucre glace et la poudre de noisettes.
- Une fois que le sucre glace et la poudre sont bien incorporé, ajouter 20g d'œuf et l'incorporer doucement à l'aide de votre spatule.
Etape 2
- Ajouter ensuite la farine, pétrir avec vos mains afin de former une boule, filmer la pâte et réserver au frais 1 heure.
Etape 3
- Pendant ce temps, préparer votre ganache qui servira à garnir les sablés.
- Faire chauffer au bain marie le chocolat et porter à ébullition votre mélange crème / lait. Quand le chocolat est fondu, verser votre crème chaude en trois fois, tout en mélangeant énergiquement pour créer une émulsion (votre crème doit être bien brillante).
- Réserver au frais 1 heure avant utilisation.
Etape 4
- Etaler votre pâte et découper les biscuits à l'aide d'un emporte pièce de votre choix. Pour une trentaine de biscuits, utiliser un cercle de 3 cm environ.
Astuce : Si vous n'avez pas d'emporte pièce vous pouvez prendre : un bouchon de bouteille, un douille de pâtisserie par exemple.
- Les déposer sur une plaque de cuisson.
- Cuire à 180 pendant 15 min. Puis laisser refroidir.
Etape 5
- A l'aide d'une poche à douille ou d'une petite cuillère, garnir vos biscuits de ganache et refermé les !
- Conserver au frais vos biscuits dans une boîte bien hermétique .